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Chic et original l espuma n est rien d autre qu une mousse tr s a rienne de fruits de l gumes de poissons ou encore de foie gras C est Ferran Adri chef espagnol et consid r comme le p re de la cuisine mol culaire qui en est l inventeur Pour changer de vos entr es ou desserts habituels armez vous donc d un siphon et de g latine indispensables pour cette technique culinaire Garnissez verrines et toasts ou d corez vos assiettes avec un espuma

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Avec le siphon Gourmet Whip vous pouvez sublimer des sauces chaudes et froides des soupes des espumas et des desserts en un clin d il Le siphon de la marque iSi est consid r par les plus grands chefs comme le meilleur siphon au monde Il est sp cialement con u pour les pr parations chaudes comme pour les pr parations froides

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Gr ce la technologie d espuma le go t pur et naturel de chaque aliment est mis en vidence Ces ar mes purs pr tent aux repas la meilleure note pour l identit non modifi e d une cr ation et une sensation harmonieuse en bouche ou comme Adri dit Sortez l me de vos cr ations et

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20 10 2006 2 M langer le jus d ananas au sucre en poudre et chauffer la pr paration jusqu une temp rature avoisinant les 60 C 3 Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de g latine dans de l eau froide pendant 5 minutes Bien goutter la g latine et la rajouter dans le jus d ananas ti de afin qu elle y

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